DOPPIETTE DI MELANZANE
Ingredienti:
1 melanzana
sale
olio
caciotta bianca qb
parmigiano qb
1 pomodoro basilico qb
Tagliare la melanzana a fettine, sistemare le fettine su una teglia ricoperta con carta forno, aggiungere dell’olio e il sale. Cuocerle in forno a 180° per 30’. Farcire le fette con fettine di caciotta, il parmigiano grattugiato, una fetta di pomodoro e una foglia di basilico. Ripetere gli strati per altre 2 volte e terminare con basilico e parmigiano, salare, aggiungere un pò di olio e mettere di nuovo in forno a 200° per qualche minuto, finchè il formaggio non si sarà sciolto.
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