Timballo di riso
Ingredienti:
mezzo pacco di riso,
una passata di pomodoro,
400 g. di pancetta affumicata,
tre uova,
tre cucchiai di parmigiano grattugiato,
burro o olio,
sale e pan grattato q.b.
Far soffriggere con un po' di olio la pancetta affumicata tagliata a pezzettini, aggiungere la passata e far cuocere per 15 minuti. Nel frattempo cuocere il riso, quindi farlo raffreddare e unirvi le uova, il parmigiano e, una volta cotto, il sugo. Amalgamare. Imburrare la teglia ricoprirla con una spolverizzata di pangrattato, versarvi il riso e cuocere in forno a 180° per circa una 30 di minuti, a fine cottura portare il forno in funzione grill per 5 minuti circa.
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