Pizza ai 4 formaggi
Ingredienti:
250 gr di segale bianca
250 di segale integrale
250 gr di farro
250 gr di enkir
7 gr di lievito di birra
700 gr di acqua.
Formaggi: mozzarella, caciotta di pecora, gruviera e gorgonzola.
Impastare le farine con il lievito, aggiungendo man mano l’acqua. Poi passare sulla spianatoia, fare le pieghe di rinforzo e ottenuto il panetto farlo lievitare per 4-5 h. Dividerlo in pezzi e iniziarlo a stendere sulla teglia. Condirlo con la mozzarella, poi con la caciotta di pecora ( a listarelle), poi il gruviera e infine con il gorgonzola. Infornare a 250° prima in basso, poi quando inizia a gonfiare spostarla al centro.
L’Enkir è il primo cereale addomesticato sulla terra, 12 000 anni fa.
E’ un cereale selvatico e pertanto non necessita di alcun tipo di concimazione, è per questo che viene anche indicato come il vero cereale biologico.
La farina è sorprendentemente gialla, l’Enkir possiede infatti un’elevata quantità di carotenoidi che sono efficienti antiossidanti naturali.
Seguiamo direttamente l’Enkir dal campo al mulino per garantire che sia:
un prodotto puro (non contaminato da grano)
un prodotto biologico
un prodotto Ogm free
un prodotto senza additivi chimici
Viene macinato in purezza a pietra NATURALE che non riscalda il prodotto e ne mantiene tutte le sue caratteristiche strutturali e sensoriali.
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