CONCHIGLIE CON CARCIOFI
Ingredienti
500g. di conchiglie,
3 carciofi,
1 scalogno,
1 dl di vino bianco,
50g di formaggio grana grattugiato,
80 gr di burro,
50 gr panna fresca,
prezzemolo.
Nettare e mondare i carciofi, affettarli sottilmente e stufarli in padella in poco olio e lo scalogno tritato. A 3 /4 di cottura, aggiungere il salmone tagliato a julienne, far insaporire, sfumare con una parte di vino. Cuocere la pasta, unire il sugo di carciofi, mantecare con burro e il parmigiano e un'idea di panna. Servire con prezzemolo tritato.
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