Tagliatelle verdi con pancetta cipolla e formaggio
Ingredienti:
Gr 400 di farina
4 uova
Gr 50 di spinaci
Gr 80 di cipolla
Gr 120 di grana
Pepe
Sale
Strutto
1/2 bicchiere di vino bianco
Far rosolare la pancetta in un pentolino. In un’altra padella cuocere le cipolle tagliate a fettine con lo strutto, aggiungere il sale e il pepe. Sfumarla con il vino bianco.
Preparare la sfoglia e tirarla per preparare le tagliatelle. Cuocerle in acqua bollente e salata Mantecare la pasta con le cipolle, la pancetta e il grana.
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