SPAGHETTONI CON PURE'DI FAVE
Ingredienti:
250 gr di spaghettoni
3 spicchi di aglio
olio
1 filetto d’acciuga
peperoncino qb
acqua di cottura qb
purè di fave qb
parmigiano
pepe
sale
Far rosolare in abbondante olio, l’aglio schiacciato, il peperoncino e un’acciuga. Lessare da pasta e tenere da parte un bel pò di acqua di cottura. Far insaporire la purea di fave con l’aglio e l’olio, poi aggiungerci l’acqua messa da parte per formare una crema. Scolare gli spaghetti e amalgamarli con la purea, aggiungere il parmigiano e un altro pò di olio.
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