PESCATRICE AL LIMONE E POMODORINI SECCHI
Ingredienti:
1 kg di coda di pescatrice
80 gr di pomodorini secchi
olio
2 limoni
1 spicchio d’aglio
vino bianco qb
alloro,
timo qb
sale
Legare la coda di rospo e tritare i pomodorini.
Mettere a rosolare la coda di rospo con un po' d'olio.
Affettare i limoni tenendo anche un po' di polpa e aggiungerli alla coda.
Aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato e i pomodorini tritati.
Sfumare con il vino, unire l'alloro e cuocere a fuoco basso e coperto almeno 20’.
Servire con il sughetto e un po' di timo fresco.
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