Filetti di sogliola con prosecco e tartufo
Ingredienti:
Gr 600 di filetti di sogliola
1 bicchiere di prosecco
1 cucchiaio di crema al tartufo
200 ml di panna fresca
1/2 dado da brodo
Prezzemolo
Burro
Farina
1 tartufo nero
Olio tartufato
Patate lesse
Sale e pepe
Panare le sogliole con la farina e friggerle in padella con il burro. Sfumare con il prosecco. In una ciotola mischiare la crema di tartufo, la panna e del dado sbriciolato o in granuli. Una volta sfumato il prosecco unire questa cremina alle sogliole in padella; quando si sarà amalgamata bene mettere il tartufo grattugiato e un po' di olio tartufato (o olio evo).
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