Filetti di manzo al pepe verde
Ingredienti:
Gr 800 di filetti di manzo
1/2 bicchiere di Brandy
200 ml di panna liquida
Gr 60 di Pepe verde in salamoia
Gr 30 di burro
30 ml di olio
Sale
Sgocciolate il pepe verde in salamoia, pestarne metà in un mortaio. Passare i filetti nel pepe pestato, premendo leggermente con le mani. Sciogliere il burro in una padella insieme all’olio e rosolarvi la carne per un paio di minuti. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10’. Tenere da parte in caldo i filetti.
Preparare la salsa versando il Brandy nella padella con il fondo di cottura della carne e farlo evaporare per 3’. Amalgamarci la panna, aggiungere i grani di pepe verde e salare. Cuocere per un minuto mescolando. Suddividere i filetti in piatti separati e metterci sopra la salsa ottenuta.
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