Far cuocere dei marroni in acqua bollente per 5' per poterli pelare. Metterli in una pentola con lo zucchero e l'acqua, la quantità deve essere la stessa, percui avremo 500gr di marroni, 500 di acqua e 500 di zucchero. Unire anche una stecca di vaniglia.
Farli bollire a fuoco bassissimo fino a che diventeranno morbidissimi. Passarli al passa verdure, poi preparare i vasetti e metterli a bagnomaria per 45'.
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