FARFALLE CON ZUCCHINE ALLA VARESOTTA da 'La Prova del Cuoco'

FARFALLE CON ZUCCHINE  ALLA VARESOTTA

Ingredienti: 

100g di farina "00", 

1 uovo, 

2 zucchine, 

1 spicchio di aglio,   
 50g di toma di Varese, 

sale q.b., 

olio extravergine di oliva q.b.

             
 Impastare la farina con l'uovo; stendere la pasta con l'apposita

macchinetta, tagliarla e ricavare dei rettangoli, pizzicarli al centro 

e formare le farfalle. Cuocere la pasta in acqua bollente salata

Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con 

l'olio, l'aglio e regolare di sale. Scolare la pasta 

e mantecarla in padella con le zucchine e la toma grattugiata. 

Servire le farfalle in un cartoccio di    
 carta da forno arrotolato a caramella.