Crêpes ai porcini con fonduta di fontina da La Prova del Cuoco

Crêpes ai porcini con fonduta di fontina

Ingredienti: 

1 fungo porcino, 

2 uova, 

3 cucchiai di farina, 

latte q.b., 

1 spicchio d’aglio, 

1 rametto di rosmarino, 

4-5 foglie di salvia, 

70g di fontina, 

1 bicchiere di panna da cucina, 

50g di grana grattugiato, 

gambi di prezzemolo q.b.,

olio extravergine di oliva e sale q.b. 

Sbattere le uova e unirvi la farina. Impastare bene allungando con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare molto bene una padella antiaderente e formare almeno 3 crêpes abbastanza sottili. In un’altra padella saltare il fungo porcino tagliato a cubetti con il rosmarino, la salvia, l’aglio in camicia e un filo d’olio. In un pentolino scaldare la panna da cucina e quando si è ridotta al 50% aggiungere la fontina tagliata a cubetti. Girare fino ad ottenere la fonduta. Stendere le crêpes, farcirle con i cubetti di porcino e chiuderle a fagotto facendo i fiocchi con un gambo di prezzemolo sbollentato (o con lo spago da cucina). Grattugiare a piacere il formaggio grana sulle crêpes e infornarle per 3-4’ a 160°. Impiattare le crêpes e decorare il piatto con qualche cubetto di porcino e la fonduta di fontina.