Stufato di pollo allo zafferano
Ingredienti:
1 pollo a pezzi (senza pelle) del peso di circa 1,2 kg
400g di patate novelle
4 pomodori pelati
1 cipolla di Tropea affettata sottilmente
1 finocchio
1 arancia non trattata
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Rosolare in una casseruola con olio il pollo su tutti i suoi lati; versare il vino, lasciar evaporare ed aggiungere i pomodori a filetti, la cipolla, le patate ed il finocchio a spicchietti. Versare dell’acqua bollente fino a coprire a filo il pollo e cuocere per 45 minuti circa. A 15’dalla fine della cottura unire la scorza d’arancia grattugiata e lo zafferano disciolto in un mestolo d’acqua.
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