STRUDEL DI RADICCHIO E FONDUTA DI ASIAGO di Antonella Clerici

STRUDEL DI RADICCHIO E FONDUTA DI ASIAGO

Ingredienti: 

1 radicchio, 

1 confezione di pasta sfoglia, 

300g di Asiago o Fontina, 

2 patate bollite, 

1 cipolla, 

30g di burro, 

1 uovo,

100 ml di panna, 

2 cucchiai di grana,

1 mestolo di brodo vegetale. 

Tagliare a pezzi metà formaggio e metterlo in una pentola ricoperto dalla panna.

Sbucciare le patate lessate, imbiondire la cipolla, unire il radicchio a pezzi,

bagnare con brodo vegetale, farlo stufare e poi aggiungere le patate lesse e a pezzi, fino a restringere.

Unire l'altra parte di formaggio a dadini e, in una ciotola, mettere un uovo, il grana e il composto col radicchio.

Raffreddato il composto disporlo sulla pasta sfoglia arrotolandolo. in ciderlo delicatamente in 3 punti.

Infornare per 25' a 210°. 

Farlo freddare, affettarlo e ricoprirlo col formaggio fuso.