Torta salata di patate di Anna Moroni

Torta salata di patate

Ingredienti:

Kg 1 di papatate lesse

Gr 100 di burro

Gr 100 di grana

3 o 4 uova

3 cucchiai di farina

Gr 100 di formaggio dolce sardo (opp. fontina, gruviera..)

Gr 150 di prosciutto cotto

Ragù:

Gr 200 di macinato di vitella

Gr 200 di macinato di vitellone

Gr 200 di macinato di maiale

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio d'aglio

1 grossa cipolla

Una manciata di capperi

Noce moscata

Sbucciare le patate lesse e schiacciarle.

Tagliuzzare le verdurine e farle soffriggere in padella con un pò d'olio, l'aglio e un pezzetto di burro. Aggiungere le carni e lasciar cuocere per una ventina di minuti, poi mettere anche i capperi.

Sbattere 3 uova con del grana, la noce moscata e versarle nelle patate schiacciate.

Prendere una teglia imburrata bene, versarci uno strato di patate, uno di macinato,

il prosciutto a fette intere, il formaggio sardo e ricoprire tutto con un altro strato di patate e grana. 

Ora è pronto da mettere in forno, sarà cotta quando si sarà formata una bella crosticina sopra.

Consiglio di Anna Moroni

Quando si ha fretta e si deveno lessare delle patate velocemente, lo si può fare al microonde: avvolgerle in carta da forno e cuocerle per 7' circa a 750Watt.