Gnocchetti ai pomodori secchi e mozzarella di bufala
Ingredienti:
250 gr di pomodori secchi
1 kg di patate lesse
250 gr di farina 00
100 gr di formaggio grana grattugiato
1 uovo
1 mozzarella di bufala
olio
sale
1 cucchiaino di semi di finocchio
basilico fresco
Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida per una notte, strizzarli e privarli della buccia esterna, frullarli. Incorporare le patate lessate e schiacciate con i pomodori, la farina, il parmigiano e l’uovo. Impastare gli ingredienti e farne degli gnocchetti. Lessarli in acqua bollente, scolarli in una padella con poco brodo bollente ed insaporirli. Metterli in una zuppiera con la mozzarella di bufala tagliata a dadini, semi di finocchio e basilico fresco.
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