Pizza con fichi e prosciutto
Si prende l'uva, o fragola o di moscato, pigiarla e creare un succo di uva che dobbiamo far fermentare per diventare mosto. Tenerlo in cucina per circa 48h, fino a quando non bollirà.
Al mosto aggiungiamo metà del suo peso in acqua e 60% di farina bulatto (la troveremo nei negozi bio).
Mischiare bene e lasciar lievitare per 3/4h. Stendere la pizza, metterla nella teglia e farla lievitare ancora per un'altra ora. Metterla in forno a 200° per 40'.
Tagliare la pizza a metà, metterci dei fichi, possibilmenti neri, perchè sono più morbidi e quindi più spalmabili. Dopodichè aggiungerci 2 fette di prosciutto tagliate a mano.
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