POLPETTINE ALLO SPECK
Ingredienti:
100g di speck,
80g di olive verdi denocciolate,
50g di burro,
50g di farina,
300ml di latte,
1 tuorlo,
2 cucchiai di grana grattugiato,
100g di pangrattato,
1 uovo,
noce moscata,
olio di arachide per friggere,
Sale e pepe.
Preparare una besciamella che deve risultare molto densa. Lasciarla raffreddare e unire il tuorlo d'uovo, il grana, lo speck, le olive e formare delle polpettine. Passarle nell'uovo battuto e nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio di arachidi.
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