Pasta alla norma di Alessandra Spisni
Ingredienti:
350 g pasta secca
3 melanzane lunghe scure
800 g pomodori
2 spicchi d'aglio
1 piccola cipolla
ricotta salata q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Tagliare una melanzana a fette e due a cubetti, far spurgare in acqua salata.
In una padella con un filo d’olio soffriggere aglio e cipolla tritati e poi unire i pomodori tagliati a tocchetti, aggiustare di sale e cuocere per circa 10’.
Friggere le melanzane in abbondante olio tenendo separati i due differenti tagli.
A fuoco spento aggiungere al sugo il basilico e i cubetti di melanzana fritti.
Cuocere la pasta, scolare e condire con il sugo.
Servire alternando, a strati, la pasta condita, le fette di melanzana fritte e la ricotta salata grattugiata.
Nessun commento:
Posta un commento