Cucina etnica: Noodles di soia

I Noodles di soia sono degli spaghetti speciali, chiamati anche vermicelli, sono a base di semi di soia verde, detta: fagiolo mung.
Sono ricchissimi di proteine, fibre, magnesio, vitamine A e C, e sono privi di colesterolo.
Come si preparano?
Vanno messi a bagno in acqua tiepida con l'aggiunta di un filo di olio di semi, scolati e poi saltati in padella, magari in una pentola Wok,
Hanno un sapore molto delicato che li rende adatti ad essere associati a tanti ingredienti diversi: pesce, legumi, verdure e carne.