FRITTATA IN TRIPPA
Ingredienti:
5 uova,
40 g di pecorino grattugiato,
50 g di grana grattugiato,
250 g di pomodori pelati,
olio evo q.b.,
menta romana q.b.,
sale e pepe q.b.
Sbattere le uova con sale e pepe e preparare una grossa frittata facendola dorare per bene in entrambi i lati,poi sgocciolare su carta assorbente e tagliare a listarelle come fosse trippa. Scaldare dell'olio in un tegame e cuocervi i pomodori pelati.Quando la salsa sarà addensata aggiustare di sale ed unire i due tipi di formaggi, mescolando mescolando energicamente fino a farli fondere. Unire la finta trippa,rigirare con cura e portare in tavola.
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