Mele pralinate
Ingredienti:
4 mele rotella Lunigiana,
200g di zucchero semolato,
65g di latte,
65g di panna fresca,
150g di mandorle a scaglie,
pepe rosa in grani,
sesamo q.b.
Inserire uno stecchino di legno in ciascuna mela. Sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, unire il latte, la panna e mescolare fino ad ottenere un caramello liscio e ed omogeneo. Immergere le mele nel caramello, farle raffreddare in acqua e ghiaccio quindi passarne due nelle mandorle a scaglie e le restanti due in un mix di pepe rosa e sedano.
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