CARCIOFI IMBOTTITI CON SALSA ALLO ZAFFERANO da La Prova del Cuoco

CARCIOFI IMBOTTITI CON SALSA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:

2 carciofi,

100g di ciauscolo,

100g di scamorza,

1/2 bicchiere di vino bianco,

1 limone,

1 bustina di zafferano,

pangrattato q.b.,

1 spicchio di aglio,

prezzemolo q.b.,

olio evo qb.

Pulire i carciofi, privarli della barba interna e tagliarli a metà. Sbollentarli in acqua bollente acidulata e poi farcirli con il ciauscolo e la scamorza tagliata a cubetti. Passare i carciofi nel pangrattato e rosolarli in un tegame con olio e aglio. Sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere lo zafferano. Decorare con foglie di prezzemolo e servire.