Fettuccine alla Papalina
Ingredienti:
Gr 400 di fettuccine larghe
gr 100 di prosciutto crudo
Gr 100 di burro
1/2 cipolla
Gr 150 di grana
Gr 40 di crema di latte
Olio
Sale
Pepe
3 uova
In un tegamino scaldare metà del burro, la cipolla tritata e il prosciutto tagliato a listarelle. In una altra padella scaldare il resto del burro, le uova (già sbattute con 50 gr di grana), la crema di latte, sale e pepe. Dopo qualche minuto versare in questa anche il prosciutto rosolato e mescolare bene. Cuocere le fettuccine al dente, scolarle e versale nella padella, farle mantecare bene aggiungendo anche il resto del grana.
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