Crocchè senza uova
Ingredienti:
1 Kg di patate lessate
50 g di pecorino grattugiato
200 g di provola fresca affumicata
300 g di farina
300 g di acqua
Pangrattato qb
Olio extravergine di oliva
Sale
Schiacciare le patate e lavorarle con le mani. Aggiungere il sale, la provola tagliata a pezzetti e il pecorino. Mischiare bene e poi dare la forma di crocchette. A parte diluire la farina con l’acqua, molto gradatamente, creando una pastella di consistenza liscia e cremosa.
Immergere le crocchette nella pastella, sgocciolarle e passarle nel pangrattato. Metterle in frigo per una notte.
Ripassare le crocchette nel pangrattato e friggerle in olio d’oliva fino a doratura completa.
Nessun commento:
Posta un commento