Risotto giallo ai porri croccanti
Ingredienti:
4 porri
olio
olio di semi
300 gr di riso
1 bicchiere di vino bianco
1
cucchiaio di dado granulare
sale
farina qb
2 bustine di zafferano
1
bicchierino di latte
50-60 gr di parmigiano
Affettare la parte bianca dei porri e farli rosolare in una padella con dell'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino, aggiungere il dado e l'acqua calda. A quasi cottura ultimata aggiungere lo zafferano.
Affettare anche la parte verde, infarinarla e friggerli in una padella dove avremo riscaldato l'olio di semi.
Mantecare il riso con il latte e abbondante parmigiano.
Impiattare il risotto aggiungendo sopra i porri fritti e croccanti.
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