GNOCCHI DI PATATE E MELANZANE CON RAGU' DI SPADA di Anna moroni

GNOCCHI DI PATATE E MELANZANE CON RAGÙ DI SPADA 

Per gli gnocchi: 

700g di patate lessate con la buccia, 

250g di farina, 

2 grosse melanzane, 

basilico,

olio extravergine d'oliva, 

sale 

Per il condimento:

300g di polpa di pesce spada (una sola fetta), 

200g di falde di peperoni colorati, 

aglio, 

peperoncino fresco piccante,

basilico, 

1 cucchiaio di uva passa piccola, 

1 cucchiaio di pinoli, 

50g di pecorino, 

olio extravergine d'oliva, 

sale, 

pepe. 

Per gli gnocchi: cuocere le melanzane al forno a 200°per circa 30/40' dopo averle lavate, tagliate a metà, incise con dei tagli al centro, unte di olio e salate. Sfornarle, raschiarne la polpa dalla buccia e passarla allo schiaccia patate insieme con le patate precedentemente lessate, pelate e lasciate raffreddare. Unire la farina,aggiungere sale, abbondante basilico tritato e impastare il tutto.Confezionare gli gnocchi Ridurre la polpa di pesce a dadini e saltarli in padella, in un filo d'olio caldo aromatizzato con aglio, peperoncino piccante, peperoni colorati a dadini, uvetta, pinoli, salare, pepare, unire gli gnocchi. Cospargere di pecorino. Servire.