Uova in camicia
Far scaldare in una pentola abbastanza larga e fonda, dell'acqua, aggiungerci un cucchiaio di aceto e del sale. Portare ad ebollizione girando continuamente in modo da formare un mulinello. Lasciar scivolare, molto delicatamente un uovo sgusciato e abbassare la fiamma al minimo. Se si è abbastanza sicuri di non romperlo si può girare intorno all'uovo con un mestolo forato, in modo che tutto il bianco si racchiuda intorno all'uovo. Lasciar cuocere per circa 3', poi, sempre molto delicatamente, tirare su l'uovo col mesto forato e adagiarlo con la massima attenzione su una fetta di pane tostato, oppure su un letto di verdure o su una salsina si pomodoro.
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