Zeppole tradizionali
Per le zeppole:
250 g di farina di grano tenero setacciata
250gr di acqua
100 cc di vino bianco
200 g di zucchero a velo
20 g di cannella in polvere
sale
olio per friggere
Per gli scauratielli:
250 g di miele
125 g di zucchero
50 g di acqua
1/2 bustina di vaniglia
50 g di diavulilli (confettini colorati)
cannella in polvere
Riscaldare l’acqua, unire il vino e il sale, far attenzione che non bolla, aggiungere la farina e mescolare a fuoco moderato. Quando il composto si staccherà in un solo pezzo dal tegame, togliere dal fuoco e lavorare con matterello su una base di marmo unta leggermente di olio, fino a renderlo liscio e morbido. Fare dei bastoncini lunghi 20 cm e sovrapporre le estremità a formare una ciambelletta. Friggere nell’olio, asciugare su carta assorbente da cucina e, ancora bollenti, passarci sopra un composto di zucchero e cannella. La tradizione vuole che si mangino bollenti, ma sono buone anche fredde.
Per gli scauratielli: fare le zeppole come da ricetta e tenerle in caldo. Intanto sciogliere nell’acqua lo zucchero e il miele a fuoco moderato, aggiungere la cannella e la vaniglia. Immergere le zeppole una per volta e tirarle subito fuori. Adagiare su un piatto, cospargere di diavulilli e versare il miele rimasto.
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