INSALATA DI STROZZAPRETI ALLE ERBETTE 
Ingredienti:
400g di farina,
200g di acqua.
Per condire:
100g di grana a scaglie,
50g pomodori secchi sott'olio,
1 trito con maggiorana,
timo,
basilico e prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva,
il succo mezzo limone,
sale fino,
la punta di un peperoncino piccante tritata.
Impastare e tirare la sfoglia sottile, dopo averla tagliata, confezionare gli strozzapreti. Portare a bollore una pentola di acqua salata, cuocere gli strozzapreti pochi minuti. Scolare e mettere a raffreddare gli
strozzapreti, stesi su di un piano leggermente unto. Con lo spicchio di aglio, tagliato a metà, nel senso della lunghezza, sfregare bene l'interno di una
terrina capiente, affinché si insaporisca, poi gettare l'aglio. Scolare dall'olio e tagliare a striscioline sottili i pomodori secchi, unire tutti gli ingredienti per la salsa e mescolare bene. Tuffare gli strozzapreti nella terrina con il condimento e lasciare insaporire a temperatura ambiente coperto. Riporre in frigo fino a 10 minuti prima di servire.
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