PIADINA CON SCQUACQUERONE E RUCOLA
Ingredienti:
500g di farina,
50g di strutto,
50ml di olio evo,
1 pizzico di bicarbonato,
acqua frizzante.
per farcire:
200g di scquaquerone,
ruco la fresca a piacere,
prosciutto crudo.
Impastare tutti gli ingredienti della pasta e farne un panetto.
Farlo lievitare per 30' sotto un tovagliolo, tagliarlo a pagnottelle, tirarle sottili grandi come un piatto piano. Cuocere le piade in padella antiaderente o di ghisa, fornadole con una forchetta per non farle gonfiare in cottura.
Servirle con scquacquerone e rucola e prosciutto a piacere.
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