Braciola di maiale ripiena e insalata cappuccio di Alessandra Spisni

Braciola di maiale ripiena e insalata cappuccio

Ingredienti:

6 braciole di lombo di maiale

6 fettine di formaggio tipo Emmenthal

2 uova

2 cucchiai di latte intero

Sale fino

Gr 50 di farina

Gr 200 di strutto

Per l'insalata:

Gr 250 di cavolo cappuccio

Scaglie di grana

Aceto di vino

Sale e olio

Prendere le braciole e tagliare una tasca laterale, infilare all'interno la fetta di formaggio. 

Metterle un pò in frigo.

Sbattere le uova con il latte e il sale; passare le braciole nella farina, poi nelle uova ed infine friggerle in padella con lo strutto sciolto.

Metterle su carta assorbente e poi servirle sul cavolo cappuccio preparato così:

Pulire il cavolo e tagliarlo a striscioline, unire il sale, l'aceto, il grana e mescolare tutto. 

Prima di servirlo aggiungere l'olio.