Torta di mele
Ingredienti:
6 mele di media grandezza,
2 limoni medi spremuti,
3 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di burro,
¾ tazza di zucchero,
2 rossi d'uovo grossi e separati,
½ limone spremuto e la sua buccia grattugiata,
1 cucchiaino di polvere lievitante,
1 ½ tazza di farina,
¾ tazza di latte,
1 cucchiaio di rum,
2 grossi bianchi d'uovo,
1 cucchiaio di burro per ungere la teglia,
1 cucchiaino di olio vegetale,
3 cucchiai di zucchero a velo.
Sbucciare le mele, tagliarle a metà e togliere i noccioli. Tagliare dei solchi decorativi lungo le mele, profondi circa 1 cm. Cospargere di succo di limone e zucchero. Mettere da parte. Rendere il burro cremoso mescolandolo insieme allo zucchero. Uno alla volta incorporare sbattendo i rossi d'uovo. Incorporare gradualmente anche il succo di limone con la buccia grattugiata. Setacciare la polvere lievitante e la farina insieme. Aggiungerli al composto. Incorporare il latte ed il rum.
In una piccola ciotola, sbattere i bianchi d'uovo fino a che siano sodi. Incorporarli nell'impasto. Ungere abbondantemente una teglia. Versarci l'impasto e coprire con le mele tagliate a metà. Spennellare le mele con l'olio. Infornare a 175°C per 35/40 minuti. Rimuovere dalla casseruola e cospargere con zucchero a velo.
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