MEZZE MANICHE ALLA MORTADELLA
Ingredienti
320g di mezze maniche,
2 cipolle rosse di Tropea,
1 rametto di rosmarino,
2 foglie di salvia,
4 cucchiai di vino bianco,
100g di mortadella affettata spessa,
grana grattugiato q.b.,
1 noce di burro,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
sale e pepe q.b.
Cuocere le mezzemaniche in acqua bollente salata. Scaldare burro e olio, unirvi le cipolle affettate sottilmente, il rosmarino e la salvia (legati con uno spago) e lasciar appassire il tutto dolcemente, sfumando col vino bianco. Eliminare le erbe aromatiche, unire la mortadella a dadini e mantecarvi la pasta scolata al dente.Servire con grana.
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