Pollo al curry
Ingredienti:
400 gr di petti di pollo o pollo ben sgrassato
farina per infarinare q.b.
olio
1 cipolla tagliata
1 cucchiaio di curry
1 tazza di brodo
carote e cipolline glassate
Per il riso pilaf:
600 g di riso fino (basmati)
1 cipolla
2 cucchiai di olio
1 litro di brodo
1 mazzetto composto:
1 bastoncino di cannella,
4 foglie di alloro ,
10
chiodi di garofano,
15 granelli di pepe,
8 semi di cardamomo
Tagliare il pollo a cubetti, infarinarlo, tagliare la cipolla e farla stufare in una padella
calda con olio. Aggiungere il pollo e farlo sigillare, quando sarà
dorato aggiungere del vino bianco.
Salare solo alla fine quando sarà cotto.
Stemperare il curry nel brodo caldo, servire con riso pilaf e verdure
glassate (mettere le verdure in un pentolino con 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, olio e un cucchiaino di aceto).
Per il riso: Far stufare la cipolla con il mazzetto odoroso, unire il riso e farlo tostare.
Bagnare con il brodo bollente fino a coprire il riso, coprire la pentola
con il coperchio e far cuocere per 20
minuti in forno a 180°. Volendo si può lasciare a cuocere su fuoco lento.
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