Torta caprese al limone di Sal Di Riso da 'La Prova del Cuoco'

Torta caprese al limone

Ingredienti:

5 Uova

100 gr di Olio e.v.

Sale

100gr di zucchero a velo

150gr di Cioccolato bianco

200gr di Mandorle

1 limone gratt.

1 limone candito

3gr di lievito

Fecola

Preparare un'emulsione di uova e olio con 5 tuorli con 100gr di olio versandolo a filo. Aggiungere un pò di sale e mescoliamo con una frusta. Adesso andiamo ad aggungere 100gr di zucchero a velo, misceliamo bene gli ingredienti ed aggiungiamoci circa la metà degli albumi a neve. Tritiamo del cioccolato bianco e versiamo nella ciotola con delle mandorle anch'esse tritate, ma non tritate. Mescoliamo bene e aggiungiamo l'altra metà degli albumi. A questo punto mettiamo del limone grattuggiato e del limone candito. Infine un pizzico di lievito. Versate in una tortiera infarinata con la fecola e mettete in forno a 170° per circa 40/45'.