BOCCONCINI DI POLLO AL PANE ROSSO CON PORCINI SALTATI da 'La Prova del Cuoco'

BOCCONCINI DI POLLO AL PANE ROSSO CON PORCINI SALTATI 

Ingredienti: 

400g di fusi di pollo,

200g di porcini,

farina q.b., 

1 uovo, 

pangrattato q.b., 

concentrato di pomodoro,

prezzemolo q.b., 

1 spicchio di aglio,

olio extravergine di oliva, 

sale q.b. 

Ricavare la polpa dai fusi di pollo e tagliarla a pezzetti. Passare la polpa nella farina, poi nell'uovo sbattuto e

nel pangrattato precedentemente frullato con il concentrato di pomodoro.

Rosolare la carne in una padella con l'olio. Regolare di sale. Pulire i fun-

ghi e saltarli in padella con l'olio, il prezzemolo e l'aglio. Servire i porcini

sul fondo del piatto con sopra i bocconcini di pollo.