Galletti al miele da 'La prova del Cuoco'

Galletti al miele con julienne di zucchine alla pancetta

Ingredienti:

4 galletti

2 scalogni

2 cucchiai di miele d'acacia

1 cucchiaio di aceto balsamico

Olio

1 noce di burro

1/2 bicchiere di vino rosso

2 rametti di salvia

Sale e pepe

X la julienne

Gr 800 di zucchine

Gr 150 di pancetta affumicata

1 scalogno

1 rametto di rosmarino

Olio

Sale e pepe

Prendere i galletti, tagliarli in 4 o 5 parti e farli rosolare in un pochino d'olio.

Bagnarli di vino rosso, mettere lo scalogno ed un pò di pepe.

Affettare le zucchine a julienne e farle lessare leggermente dentro l'acqua con l'aggiunta di un mazzetto di rosmarino. Far rosolare la pancetta nell'olio e pochissima acqua, con lo scalogno.

Dopo mezz'ora il galletto sarà cotto, toglierlo dalla padella e aggiungere al fondo di cottura il burro, la salvia e il miele. Far cuocere qualche minuti e poi rimettervi i galletti, aggiustare di sale.

Scolare le zucchine al dente, metterle in una ciotola ed aggiungervi la pancetta.