Colomba fatta in casa ai frutti di primavera da 'La Prova del Cuoco'

Colomba ai frutti di primavera

1°IMPASTO

LIEVITO MADRE G 50;

ZUCCHERO G 65;

ACQUA G 66;

FARINA G 200;

TUORLI G 70;

BURRO G 70;

Impastare in ordine tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per circa 12 ore ad una temperatura di circa 28°C.

2° IMPASTO

PRIMO IMPASTO LIEVITATO

FARINA G 50;

ACQUA G 40;

SALE G 5;

TUORLO G 65;

ZUCCHERO G 50;

MIELE G 13;

BURRO G 75;

BACCA DI VANIGLIA

Impastare tutti gli ingredienti e aggiungere alla fine g 200 di frutta semicandita. Lasciar lievitare nella forma da Colomba per circa 6 ore e poi infornare a 170°C per circa 45 minuti. 

Dopo che si è raffreddata farcire e glassare con la crema.

CREMA PER FARCITURA

CIOCCOLATO BIANCO G 200;

LATTE leggermente tiepido G 100;

LIQUORE STREGA G 50

Si può conservare in busta chiusa lontano dalla luce anche 30/40 giorni.