Piadina al tarassaco e casatella con prosciutto affumicato
Ingredienti:
Per la piadina:
500 g di farina debole
100 g di strutto
150 g di latte
½ cucchiaino di bicarbonato
sale
Per la farcia:
500 g di tarassaco
250 g di casatella
150 g di prosciutto cotto affumicato
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Impastare gli ingredienti per la piadina scaldando il latte con lo strutto, dividerla in 8 palline regolari, stenderle abbastanza sottili e cuocerle in piastra di ghisa o padella antiaderente. Scottare il tarassaco in acqua bollente salata, scolarlo bene e tritarlo grossolano, condire con olio sale e pepe. Stendere sulla piadina una fetta di prosciutto poi la casatella resa morbida lavorandola con un cucchiaio e in fine il tarassaco. Arrotolare e tagliare a trancetti prima di servire.
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