Tiramisù su stecco
Ingredienti:
Per la crema tiramisù:
500 gr. panna al 35% di materia grassa
300 gr. mascarpone
120 gr. uova tuorlo
250 gr. Zucchero vagliato medio
50 gr. destrosio
75 gr. acqua
16 gr. gelatina in polvere
Per la finitura
370 gr. biscotti Camporelli o Savoiardi
500 gr. Glassa pinguino
Per la bagna
325 gr. acqua
22 gr. caffè in polvere
5 gr. caffè solubile
120 gr. destrosio
GLASSA PINGUINO FONDENTE
500 gr. Cioccolato fondente al 56% di cacao
250 gr. burro di cacao
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