23 dic 2015

Red Velvet di Natale da La Prova del Cuoco

Red Velvet di Natale


Ingredienti: 
450 g di farina 00 
200 g di burro morbido
 280 g di zucchero
 3 uova grandi 
6 cucchiaini di colorante alimentare rosso in polvere
 80 g di purea fine di barbabietola precotta
 125 g di yogurt bianco 
1 cucchiaio di aceto di mele 
1 cucchiaino di bicarbonato
 30 g di cacao amaro in polvere
 ½ bustina di lievito istantaneo per dolci 
sale q.b. 

Per la farcitura: 
250 g di burro morbido 
4 cucchiai di panna fresca
 125 g di zucchero a velo
 qualche goccia di succo di limone
 cannella in polvere q.b. 
350 g di formaggio spalmabile 

Per decorare:
 fragole, ribes e lamponi 

 In una planetaria montare a spuma il burro quindi aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare per alcuni minuti. Incorporare una alla volta le uova, il colorante leggermente diluito con un cucchiaio di acqua e mescolare ancora per qualche minuto. Aggiungere la purea di barbabietola, lo yogurt e l’aceto con il bicarbonato. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il cacao, il lievito, un pizzico di sale ed incorporare poco alla volta all’impasto nella planetaria. Suddividere l’impasto in tre tortiere medie. Cuocere in forno preriscaldato a 170° dai 18 ai 25 minuti circa. Sformare e lasciar raffreddare. Per la farcitura: montare il burro a spuma in una planetaria poi aggiungere lo zucchero a velo e la panna; profumare con un pizzico di cannella quindi aggiungere il formaggio spalmabile a bassissima velocità. Far rassodare la crema in frigorifero prima dell’utilizzo. Ritagliare in orizzontale uno strato di torta da una delle basi e sbriciolare finemente: servirà per la decorazione finale. Farcire a strati le basi della torta con la crema al formaggio e ricoprire con la restante crema. Decorare con la frutta a piacere.
Posta un commento

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Visualizzazioni totali