Tatin di pere salata
Ingredienti:
1 kg di pere kaiser
300 g di pasta sfoglia
100 g di grana grattugiato
40 g di zucchero
40 g di burro
sale e pepe
Imburrare una teglia tonda di circa 24 cm di diametro e cospargere con lo zucchero, appoggiarvi le pere che sono state sbucciate e tagliate in 4 spicchi. Mettere le pere con la parte concava verso l’alto e unirvi i fiocchetti di burro e sale. Far cuocere in forno a 190° per circa 30 minuti, finché lo zucchero non si sarà caramellizzato. Tirare fuori del forno cospargere di parmigiano e pepe nero. Coprire con la pasta sfoglia e formare all’esterno un bel bordo. Rimettere in forno a 200° per circa 15 minuti , sfornare e rovesciare subito. Servire tiepida.
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