Maltagliati al grano saraceno con cicoria, pancetta e pecorino
Ingredienti:
Per la pasta:
300 g di farina di grano saraceno
100 g di farina 0
2 uova
acqua q.b.
Per il condimento:
500 g di cicoria
100 g di pecorino romano intero
1 spicchio di aglio
100 g di pancetta arrotolata
1 peperoncino intero
2 rametti di rosmarino
1 mossa: mettere a cuocere la cicoria già tagliata in acqua bollente salata
2 mossa: preparare la pasta dentro al robot, tirar fuori quella già stesa e ricavare i maltagliati
3 mossa: rosolare la pancetta , metterla da parte e nella stessa padella mettere aglio olio , aggiungere gli aghi di rosmarino e la cicoria lasciare insaporire
4 mossa: cuocere la pasta/grattugiare il pecorino/ servire con la pancetta croccante e con il peperoncino tagliato a pezzettini
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