Farfalle con verdure grigliate, piselli e pomodorini
Ingredienti:
280 g di farfalle integrali
1 melanzana piccola
2 zucchine
1 peperone piccolo
60 g di piselli surgelati
20 pomodori datterini
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Tagliare le melanzane a medaglioni e le zucchine a fette per il senso della lunghezza; mantenere per entrambe uno spessore di 5 mm circa. Tagliare i peperoni a tocchetti quindi grigliare il tutto in una padella grill o su una piastra. Lessare i piselli e tagliare in quattro i pomodorini. Lessare la pasta e, una volta scolata, condirla con le verdure grigliate ulteriormente ridotte a listarelle, i piselli lessati, i pomodorini ed un filo di olio extravergine di oliva.
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