BUCATINI CON POMODORI SECCHI E BROCCOLI
Ingredienti:
5 pomodori secchi,
1 spicchio di aglio,
peperoncino,
50 g di acciughe sotto sale,
1 kg di broccoli,
320 g di bucatini,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.
Mettere i pomodori secchi in ammollo per circa 30 minuti poi strizzarli e tagliarli a striscioline. Schiacciare l'aglio e spezzettare il peperoncino. Pulire le acciughe, diliscarle e sciacquarle sotto l'acqua corrente per eliminare il sale. Mondare ora i broccoli avendo cura di non buttare niente! Ridurre i gambi a cubetti. Prendere un'ampia padella antiaderente, versarvi un paio di cucchiai di olio, altrettanti di acqua e mettere sul fuoco. Far dorare il peperoncino e l'aglio, togliendolo prima che prenda colore. Unire le acciughe e schiacciarle con una forchetta per farle sciogliere. A questo punto, spegnere la fiamma ed unire i pomodori secchi. A parte, scaldare dell'acqua leggermente salata e tuffarvi i broccoli. Cuocerli per 7 minuti quindi estrarli ancora croccanti con l'aiuto di una schiumarola. Utilizzare la stessa acqua per lessare i bucatini: quando saranno al dente, scolarli e saltarli in padella con il sugo e i broccoli.
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