Garganelli conditi speck e rucola di Alessandra Spisni

Garganelli conditi speck e rucola

Ingredienti:

400 g di farina per sfoglia

4 uova

200 g di speck affettato spesso

4 mazzolini di rucola

1 spicchio di aglio

30 g di pecorino grattugiato

30 g di grana grattugiato

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Vino bianco secco

Tagliare a striscioline sottili lo speck, pulire e lavare la rucola ed asciugarla bene con la centrifuga. Tritare grossolanamente la rucola. In un padellino mettere una cucchiaiata d’olio, lo spicchio di aglio in camicia e soffriggere lo speck. Quando lo speck avrà i bordi rosati, sfumare col il vino bianco . Preparare i garganelli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare la pasta e unirla in una terrina con la rucola e i formaggi grattugiati. Aggiungere anche lo speck con tutto il sughetto. Amalgamare bene e servire caldi.