18 set 2015

CAVATELLI AL SAPORE DI CALABRIA da La Prova del Cuoco

CAVATELLI AL SAPORE DI CALABRIA

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Ingredienti:

per la pasta:

60g di farina 00,

60g di farina di semola,

65g di acqua.

Per il condimento:

80g di pomodori Piccadilly,

30g di cipolla rossa di Tropea tritata,

50g di nduja calabrese,

200g di rucola,

50g di filetti di tonno calabrese,

20g di olio extravergine di oliva,

olio di semi (per friggere) q.b.

Lavorare le farine con l'acqua e tirare dei cordoncini di pasta, tagliarli a gnocchetti e ricavare i caratteristici cavatelli con l'aiuto delle dita. Disciogliere la nduja in una padella con olio e cipolla tritata, unire i pomodorini e cuocere per 5min circa; unire anche i filetti di tonno. Scolare la pasta al dente e mantecarla col condimento. Servire con della rucola fritta.

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