Tramezzini di pollo “mi, ti e ‘l Tony”
Ingredienti:
500 g di pollo macinato
200 g di scamorza affumicata
2 zucchine
pane bianco da tramezzino in fette rettangolari lunghe
olio extravergine di oliva
olio per friggere
1 mazzetto di basilico
sale e pepe
Per la panatura:
3 uova
300 g di pane grattugiato
50 g di riso soffiato
Per la salsa
150 g di maionese
200 g di yogurt greco
Tagliate le zucchine a fette lunghe e sottili, grigliatele, lasciatele intiepidire e sminuzzatele. Amalgamate la carne di pollo con le zucchine, sale, pepe, basilico sminuzzato. Spalmate il composto sulle fette di pane bianco da tramezzino, aggiungete la scamorza tagliata a fette. Sovrapponete una seconda fetta di pane e tagliate a triangoli. Passate i tramezzini nell’uovo sbattuto, impanateli nel pane grattugiato misto a riso soffiato. Friggete in olio caldo e servite accompagnando con una salsa ottenuta amalgamando la maionese allo yogurt.
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