02 giu 2015

Tramezzini di pollo “mi, ti e ‘l Tony” da La Prova del Cuoco

Tramezzini di pollo “mi, ti e ‘l Tony”

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Ingredienti:

500 g di pollo macinato

200 g di scamorza affumicata

2 zucchine

pane bianco da tramezzino in fette rettangolari lunghe

olio extravergine di oliva

olio per friggere

1 mazzetto di basilico

sale e pepe

Per la panatura:

3 uova

300 g di pane grattugiato

50 g di riso soffiato

Per la salsa

150 g di maionese

200 g di yogurt greco

Tagliate le zucchine a fette lunghe e sottili, grigliatele, lasciatele intiepidire e sminuzzatele. Amalgamate la carne di pollo con le zucchine, sale, pepe, basilico sminuzzato. Spalmate il composto sulle fette di pane bianco da tramezzino, aggiungete la scamorza tagliata a fette. Sovrapponete una seconda fetta di pane e tagliate a triangoli. Passate i tramezzini nell’uovo sbattuto, impanateli nel pane grattugiato misto a riso soffiato. Friggete in olio caldo e servite accompagnando con una salsa ottenuta amalgamando la maionese allo yogurt.

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