Torta di mandorle
Ingredienti:
250 g di mandorle dolci macinate
200 g di zucchero
6 uova
1 bicchiere di rosolio
Scorza di un limone
Lavorare lo zucchero con i tuorli d’uovo fino ad ottenere una crema soffice. Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, incorporare poi alla crema mescolando delicatamente. Aggiungere alle uova la farina di mandorle macinate fini, la buccia del limone e il rosolio. Distribuire l’impasto in una tortiera da 22 e infornare a forno caldo a 175° per 45 minuti.
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